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程经理 先生
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发布时间:2020-08-04 18:17:51
【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法:
材料:五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、、五香粉、食用油、香油
1.同上1;
2.五花肉剁成肉糜,葱切成葱花,姜切成末,花椒用热水提前泡好备用;
食材
3.将葱花、姜末放入剁好的肉糜中,打入一个鸡蛋,倒入泡好的花椒水,调入两勺食用油,两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,适量五香粉、用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲,再调入适量香油搅拌均匀;
石头门坎素包
食材63克包菜34克木耳35克香菇40克黄花菜7克姜末3克酵母200克面粉55克去皮胡萝卜15克腐乳 工具:擀面杖1根1把刷子1个电蒸锅3克盐3克鸡粉3毫升生抽食用油适量做法:1 在备好的碗中放入150克面粉,加入酵母、适量清水,搅拌均匀,和成面团。2 将和好的面团封上保鲜膜,发酵2小时,待用。3 胡萝卜切成片状,再切成丝。4 洗净的包菜切成丝。5 洗净的木耳切成丝。6 洗净的香菇切成丝。7 洗净的黄花菜切成丝,待用。8 热锅注油烧热,放入姜末、香菇,炒出香味。9 加入黄花菜、木耳,翻炒均匀。10 放入胡萝卜、腐乳,翻炒入味。11 放入盐、鸡粉,倒入生抽,翻炒均匀。12 将炒好的食材盛出,装入备用的碗中。13 再放上包菜丝,搅拌均匀,待用。14 撕开保鲜膜,取出面团。15 在案板上撒上适量面粉,将面团揉匀,揉成长条状。16 再揪成小剂子,按压成饼状。17 用擀面杖将面饼擀成面皮。18 取适量馅料放入面皮中,包成包子。19 在备好的盘子上刷上一层油,放入包子。平底锅烧热倒入适量食用油转中小火,放入醒好的包子,收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右,倒入事先调好的面粉水盖上锅盖,包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油,待包子底部结上一层金***的痂即可翻面,再煎一分钟即可盛出装盘。20 电蒸锅注水烧开,放上包子,蒸10分钟。21 取出包子,即可食用。
面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)
做法:
1.清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。
2.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。
3.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。
准备材料
原料:茴香180克,猪肉80克,面粉220克,鲜酵母4克,清水110克调料:盐 、白糖 、胡椒粉、酱油各1/2茶匙,料酒、香油各1茶匙,熟植物油3/2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉4茶匙,红尖椒半个(切末),葱姜末、熟芝麻各适量
开始制作:
1 鲜酵母用少许清水化开,加入面粉中,再分次加剩下的水揉成面团,醒发至原体积2倍大,揉至完全排气。
2 猪肉切末,加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油、葱姜末搅打上劲。
3 茴香治净,焯水后浸在冷水中降温,捞出挤干水分,再切碎。
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