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程经理 先生
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发布时间:2020-07-28 00:03:36
1.预先将汤料煮沸,将牛肉切成小块,将葱、蒜、姜、胡椒、八角、和干辣椒放入纱布袋中,用小火煨牛肉3小时(如果有时间,也可以用慢炖锅炖一夜),取出牛肉,过滤出汤。2.加入适量的面粉和水,形成软面团。放入一个大碗中,加水。测量面团,直到它刚刚被浸泡10分钟。3.用水揉搓面团,直到面团变小呈浅***,然后面筋被洗掉。4.取出洗过的面筋,沥干水分。不要把洗面筋的水倒出来备用。5.豆芽、香肠、花生、海带、金针菇、百叶窗、木耳和黄花菜,所有这些都需要事先浸泡一段时间。
原料:特鲜清汤150克,酱麻汤料5克,面筋水15克,腌牛肉20克,泡面10克,熟面筋15克,煮花生4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱5克,蒜片3克。特色鲜清汤悬挂系统:将1个鸡架、4块羊骨和6块牛骨放入沸水锅中煮沸,彻底清洗干净,放入不锈钢汤桶中,加入4公斤清水,用小火煮沸4小时,去除浮沫,过滤杂质,留下鲜清汤备用。面筋水混合:将面粉混合成稠糊状,适合筷子搅拌。每20分钟向一个方向搅拌3分钟。搅拌3次后,面团会变得更强。将面团放入2公斤的水盆中,用手轻轻挤压面团,直到它变成面筋。然后把它放入碗中,加水静置。面筋洗涤水是面筋水。
水煮沸后,用面筋将面粉变稠(沥干上面的清水)并搅拌成稀糊状,然后慢慢将面粉钩入锅内,用擀面杖搅拌,直到面粉变薄且均匀。接下来,我们调味,加入十三种香料,胡椒,辣椒粉,鸡精和酱油,吃的时候把芝麻油倒进锅里。提示:1。调味辣椒和辣椒粉可以根据你的口味添加。2、制作时尽量用老汤,这样汤会变得醇厚,更好喝。3.搅拌面团时,一定要朝一个方向移动,这样就更容易揉捏面筋。适用人群和禁忌人群的胡拉汤1。人患有胃寒、胃痛、小腹冷痛和食欲不振。
难度:切墩(初)时间:10-30分钟主料猪肉片50克50克酥猪肉50克辅料鸡油,草裙汤粉适量,韭菜适量,海带适量,麻油适量,米醋适量,潇雅草裙汤适量步:将浸泡在发切丝中,猪肉瘦肉切丝,海带切丝2,脆肉切小块备用3,葱姜切丝4, 将锅内的水沥干,加入一勺鸡油5,加入葱姜丝6,加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海苔7,一包麻辣汤粉8,取一碗,用少许清水9将胡椒粉混合,将混合好的辣椒酱倒入锅内,煮沸10,加入酱油1勺,芝麻油1勺,米醋1勺调味, 然后主要成分是高筋面粉,海带,豆腐皮,猪肉,花生适量,高汤,鸡蛋2和蔬菜适量。 辅料:盐适量,香油适量,生抽1汤匙,葱、姜适量,胡椒适量,鸡精少许,香醋少许。
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