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烹饪步骤:

1.酵母粉放入温水中搅拌溶化，静置5分钟

2.面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌成絮状

3.揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵2倍大

4.发酵时间准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅

5.放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蚝油，盐，花椒粉，搅拌均匀

6.西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐

7.剁成馅，用手攥干水分，放入肉馅中

煎

是通过平底煎锅或煎盘和少量油或水的传热使制品成熟的过程。

用油量

一般以平铺薄薄一层为宜，个别品种需油较多，但也不宜超过所煎制品的一半。

煎制原理

煎制时，火源通过金属煎锅、油脂将热量以传导的方式递给制品生坯使其成熟。若煎制过程中洒有水，水遇热锅和热油转变成热蒸汽，进一步促进制品成熟。热蒸汽使生坯表面淀粉吸水膨胀、糊化，使得制品上部柔软，而底部色金黄、香脆。

把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；

8、在面皮里放上猪肉香菇馅；

9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；

11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；