正宗水煎包培训技术价格常用指南

加入适量盐和鲜蔬粉

- STEP 4 -

倒入适量油和酱油，搅拌均匀

- STEP 5 -

用擀面杖将饺子皮稍微擀一下，包入菜馅，封好口，捏出褶状

- STEP 6 -

将锅刷上一层油，摆入包子中小火煎至底部焦黄，再倒入少量水

- STEP 7 -

盖上盖子煮开，转中火水煎，待锅内水分全部烧干，即可出锅

出锅后撒上一些白芝麻，~

吃的时候再蘸上红油辣椒，吃得很爽哦！

煎的时候可以不粘锅，否则粘上了容易做坏。放的水也不要放太多了，否则煮的时间太长。

里面的馅料还可以自己调整，选择自己的喜欢的食材就好。

这样做出来的水煎包底部香脆而不硬，里面柔软鲜香，香味浓郁，口感太赞了~

1.因为是发面包子，馅料里面不能有太多水分，所以茴香焯水后要充分挤干水分。

2.水煎包的生坯可以直接煎而不必醒发。水煎包一定要用小火并且加盖来煎制，以炉火和锅内蒸汽的高温将包子制熟。

1.鲜酵母用少许清水化开，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面团，醒发至原体积2倍大，揉至完全排气。

2.猪肉切末，加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油、葱姜末搅打上劲。

3.茴香治净，焯水后浸在冷水中降温，捞出挤干水分，再切碎。

4.切好的茴香末与肉馅加盐、白糖、熟植物油拌匀，成包子馅。

5.面团搓长条，分割成12个等大的剂子，按扁后擀成包子皮。

6.面皮中包入调好的馅料，制成包子生坯。干淀粉加水调匀成淀粉水。

锅入油烧至四成热，放入包子生坯，煎至包子底部微黄。加入淀粉水后盖锅盖小火煎8分钟，至锅内汤汁烧干。

8.撒入葱末和红椒末，再煎2分钟，至包子底部金黄酥脆时，撒入黑芝麻，关火，取出即可。

先来介绍做馅。【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法：材料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、、五香粉、食用油、香油1。猪肉剁成肉馅，是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；

8、在面皮里放上猪肉香菇馅；

9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；

11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；