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3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。

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第二：料的成本我们平时一次熬600碗的量，周口安徽板面培训班，这么600碗的料成本是530块钱。也就是说，一碗板面料的成本也就是9毛钱。需要注意的是，我们这个料，是加了牛肉的。是真正的牛肉板面。如果不放牛肉的话，一碗板面料的成本也就是6毛钱左右。

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