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程经理 先生
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发布时间：2020-05-15 21:39:36
开始正式做板面卤
首先把油烧开，然后降低油的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准。（先拿一粒花椒扔到油里，如果不是马上就炸糊了，花椒周围轻微的翻油花，就可以把料放入锅内了）先炸小料，正宗板面技术培训电话，所谓的小料就是中药颗粒比较小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都属于大料。（因为小料的颗粒小，和大料一起炸，等大料炸好了，小料就糊了，而且很容易盛到碗里，面里如果有花椒等小颗粒的料，吃到嘴里很难吃，这就是分大小料的目的）。
1、先把牛油倒入锅内，然后再把豆油和鸡油也倒进去。等油融开后，把切好的洋葱头放进油内，中火炸至半糊或把水分榨干，捞出扔掉。
2、等捞干净后，把上面准备好的安徽板面的小料和配料里的葱段一块放进油内，开小火保持5成热油温，持续40至50分钟之间为。把花椒炸至微糊为好，随后捞出小料。
3、还继续保持5成热的油温，放入调好的安徽板面大料和配料里的姜片和葱瓣，依次放进去后，开小火维持50至1个小时，期间记得搅拌，把八角炸至微糊发黑后，正宗板面技术培训哪家好，再捞出所有料，记得捞出的蒜瓣可以扔掉。
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